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2019년 09월 22일 일요일

[저녁메뉴추천] 매콤한 부산 명물 '낙곱새', 집에서도 맛있게 만드는 방법은?

(아시아뉴스통신= 안정한기자) 기사입력 : 2019년 01월 08일 18시 02분

▲부산 인기메뉴 '낙곱새' 집에서 만드는 방법 (사진=ⓒ생방송오늘저녁 방송화면캡쳐)

부산, 여수 먹자골목의 인기메뉴인 '낙곱새'를 집에서도 만들어 먹을 수 있다. 


얼큰하고 매콤한 낙곱새 만드는 방법을 알아보자. 

집에서 만드는 낙곱새 '황금레시피'


부산 '낙곱새'를 만드는 황금레시피를 알아보자.


재료 : 칵테일새우, 낙지, 소대창, 사골국물, 당면, 양파, 청양고추, 대파, 고추장, 다진마늘, 후추, 설탕, 진간장, 고춧가루, 맛술 


1. 새우를 깨끗하게 씻어서 준비한다. 껍질이 있는 새우로 요리할 경우에는 껍질과 머리 부분을 제거해준다. 


2. 낙지는 절단 낙지를 사용하거나, 낙지를 구매해 먹기 좋은 크기로 짧게 잘라준다. 


3. 당면을 물에 30분정도 불려준다. 


4. 대창을 씻어서 데친 다음 고추장과 후추, 설탕, 다진마늘, 진간장, 고춧가루를 섞어서 앙념을 만든다. 


5. 양파와 청양고추, 대파는 먹기 좋게 잘라준다. 


6. 모든 재료와 사골육수를 냄비에 한 데 넣어준다. 


7. 뚜껑을 닫은 뒤 중불에서 낙곱새를 5~10분동안 끓여준다.


 8. 뚜껑을 열고 주걱으로 내용물이 타지 않고 골고루 익을 수 있도록 저어가며 끓인다. 


9. 낙곱새 완성

낙곱새 재료 고르는 방법


맛있는 낙곱새 요리를 만들기 위해서는 우선 신선한 재료가 준비되어야 한다. 


곱창은 이물질이 들어있지 않은지 확인하고 품질이 좋은 곱창은 냄세가 나지 않는다. 


새우는 수염이 길고 싱싱한 것이 좋고, 낙지는 갈색, 검은색과 같은 짙은 색상을 띄고 있는 낙지가 좋은 상태라고 할 수 있다. 

집에서 만드는 낙곱새 '황금레시피'


부산 '낙곱새'를 만드는 황금레시피를 알아보자.


재료 : 칵테일새우, 낙지, 소대창, 사골국물, 당면, 양파, 청양고추, 대파, 고추장, 다진마늘, 후추, 설탕, 진간장, 고춧가루, 맛술 


1. 새우를 깨끗하게 씻어서 준비한다. 껍질이 있는 새우로 요리할 경우에는 껍질과 머리 부분을 제거해준다. 


2. 낙지는 절단 낙지를 사용하거나, 낙지를 구매해 먹기 좋은 크기로 짧게 잘라준다. 


3. 당면을 물에 30분정도 불려준다. 


4. 대창을 씻어서 데친 다음 고추장과 후추, 설탕, 다진마늘, 진간장, 고춧가루를 섞어서 앙념을 만든다. 


5. 양파와 청양고추, 대파는 먹기 좋게 잘라준다. 


6. 모든 재료와 사골육수를 냄비에 한 데 넣어준다. 


7. 뚜껑을 닫은 뒤 중불에서 낙곱새를 5~10분동안 끓여준다.


 8. 뚜껑을 열고 주걱으로 내용물이 타지 않고 골고루 익을 수 있도록 저어가며 끓인다. 


9. 낙곱새 완성


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