지난 17일 방송된 SBS ‘생활의 달인’-비빔국수의 달인 편에서는 서울 노원구에 위치한 한 우동집 비빔국수 집을 소개했다. 달인의 비빔국수 양념장 비법은 손님들로부터 극찬을 받은 특급 재료들로 구성됐다. 더위에 지쳐가는 입맛을 되살릴 매콤달콤한 달인만의 비빔국수 레시피를 소개한다.
생활의 달인 비빔국수 특급 재료 3가지 효능
1. 갯가재: 갯가재를 삶아 비빔국수에 넣으면 감칠맛이 배가된다. ‘제주의 딱새우’라 불리는 갯가재는 주로 딱새우회로 즐겨 먹는다. 산란 전후인 봄에서 초여름인 지금이 제철인 딱새우는 비타민 B가 많아 살을 으깨어 먹거나 게장, 무젓을 담가 먹기도 한다. 씹는 맛이 좋아 안주나 각종 요리에 들어간다.
2. 흑토마토: 일반 토마토보다 당도가 센 흑토마토는 녹빛을 띠는 검붉은 토마토를 말한다. 수확 기간이 긴 것이 특징이며 비타민 C와 라이코펜, 베타카로틴을 상당 함유하고 있다. 섬유질이 풍부해 변비 해소와 피로 회복에 도움이 된다.
3. 옥수수 차: 옥수수 차는 건조한 피부 보습에 효과가 좋다. 볶은 옥수수와 물을 끓여 만들거나 옥수수수염 뿌리를 달인 차다. 위장에 좋아 식욕과 소화를 촉진하는 기능을 한다. 달인의 비빔국수에는 특별히 구운 옥수수로 만든 차가 들어간다. 손수 만든 옥수수 엿기름에 고춧가루를 넣어 쓱싹 비비면 인생 비빔국수가 탄생한다.
생활의 달인 비빔국수 VS 백종원 비빔국수 양념장
한국인 입맛을 취저하는 백종원의 비빔국수 황금 레시피는 다음과 같다.
재료: 김치, 설탕, 고추장, 고춧가루, 진간장, 참기름, 깨소금, 국수 등
1. 먼저 김치를 넓은 볼에 넣고 가위로 잘게 썬다.
2. 비빔국수 양념장은 고추장 1큰술, 진간장 1큰술, 설탕 1큰술, 고춧가루 1/2큰술이다.
3. 양념과 김치를 함께 버무린다.
4. 국수 소면을 끓는 물에 넣는다.
5. 1인분을 기준으로 할 때 500원 동전 크기만큼 준비하면 된다.
6. 잘 익은 국수를 채반에 올리고 찬물로 헹궈준다.
7. 국수에 참기름과 통깨를 넣고 양념장을 붓는다.
8. 오이나 무채, 회 등 다양한 고명을 올리고 삶은 계란으로 장식한다.
