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| 동대문 맛집으로 소문난 박미시장 매장 전경 (사진제공=박미시장) |
[앵커멘트]
유행이 빠르게 바뀌는 요즘 외식 메뉴에도 유행이 있는데요, 이젠 맛은 기본이고 건강한 먹거리를 찾는 웰빙이 중요한 시대입니다.
가족 단위 외식이 늘어나는 요즘, 가족들 모두 만족할 수 있는 맛있고 건강한 음식점을 찾게 되는데요, 합리적인 가격에 맛있고 건강한 먹거리에 더해 서비스까지 신경 쓰는 곳이 있어 찾았습니다. 맛과 건강, 서비스까지 일품이라는 동대문 맛집 박미시장 최재호 대표님을 만나보았습니다.
Q. 박미시장이 동대문 맛집으로 소문난 이유가 있을까요?
A. 저희 박미시장은 한우고기와 살아 있는 활어회를 같이 맛보실수 있는 외식장소입니다.
매장이름이 좀 정감 가실텐데요, 시장이라는 이름은 저에게 있어 아주 특별합니다. 시장에 가면 맛있는 것도 많고, 신기한 물건들이 넘치는 에너지 넘치는 곳이죠.
저희는 그런 ‘시장’ 같은 식당을 만들고 싶었습니다. 어른이나 아이가 같이 즐거운 곳, 적당한 가격으로 몸과 마음이 즐거워지는 곳. 그런 저의 마음이 통한 것인지 손님들께서 맛과 합리적인 가격에 많이들 찾아 주시는 것 같습니다.
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| 유통마진을 줄여 합리적인 가격에 맛볼 수 있는 한우와 활어회. (사진제공=박미시장) |
Q. 한우와 활어회의 조합이 특별한데요, 가격까지 저렴하게 판매 할 수 있는 이유는 뭔가요?
A. 다들 아시겠지만 답은 유통과정입니다. 최대한 유통에 들어가는 과정을 최소화 하고 있습니다.
또한 소비자 직판 시스템을 구축해 매주 2~3호 유통회사와 신선한 재료들을 구매합니다. 활어회 또한 같은 방식으로 구매해 유통 과정을 최소화 하고 있습니다. 또한 철저한 위생 시스템을 적용해 소비자들이 믿고 드실 수 있게 하고 있습니다!
Q. 한우와 회를 같이 판매하게 되신 특별한 이유가 있으신가요?
A. 뭘 먹어도 건강하게 먹자’는 것이 저희 가게 신념 입니다. 한우고기는 성장하는 아이들이나 임산부, 노인에게 필요한 영양소가 풍부한데요, 그 중 필수아미노산, 각종 비타민, 철분 등이 풍부합니다.
운동을 좋아하는 분들이나, 임신 중 태아나, 근육이 부족한 노인 뿐만 아니라, 한우고기는 모든 사람들에게 꼭 필요하다고 생각했고, 회는 한우에서 섭취하지 못하는 영양소를 보충하기 위해 함께 판매하게 되었습니다.
근육에 필요한 것이 한우 고기라면, 뼈에 좋은 것은 물고기라고 할 수 있습니다.
활어회에는 오메가3, EPA, DHA등등 고기에서는 섭취하지 못하는 부분을 보충할 수 있는 것이 활어회라는 것을 알았고 영양 밸런스를 맞추기 위해서는 이 두 가지 음식은 꼭 있어야겠다 라고 생각해서 선택하게 되었습니다.
또한 매장 안에 샐러드바에는 친환경 농법으로 길러낸 채소를 제공하고 있습니다. 김장 김치도 친환경 배추와 친환경 고춧가루를 이용해 안심하고 드실 수 있습니다.
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| 육고기와 해산물의 조합으로 영양까지 고려한 동대문 맛집의 해물갈비찜. (사진제공=박미시장) |
Q. 마지막으로 한 말씀 부탁 드립니다.
A. 재료 자체가 좋아야 건강한 음식이 나온다는 신념으로 저희 박미시장을 찾아 주시는 고객님들께서 만족하실 수 있도록 건강하고 믿을 수 있는 먹거리, 동대문 맛집의 명성을 이어가도록 노력하겠습니다. 감사합니다.
