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| 자료사진.(사진제공=대기정) |
한곳에서 10년 넘게 한결 같은 맛을 지켜오며 제주 7대 향토음식점에 이름을 올린 ‘대기정’은 제주중문맛집으로 알려져 왔다.
제주갈치조림맛집 대기정은 제주 아프리카 박물관과 제주국제컨벤션센터 중문여미지 식물원, 천제연폭포를 관광하고 즐기기 용이하며, 도자기가 많아 고급스러운 분위기에서 갈치회나 갈치조림, 제주도갈치구이 등 스페셜 세트와 단품메뉴를 높은 가성비에 즐길 수 있다.
대기정은 대표가 일기예보를 한결같이 체크하여 갈치배가 출항이 어려운 경우를 대비해 신선도 좋은 갈치를 미리 공수한다. 이와 같은 위기관리를 통해 갈치의 신선도와 맛을 지켜가고 있다.
이에 따라 제주갈치조림 맛집으로 알려지고 있으며, 특히 갈치스페셜과 전복돌솥 메뉴가 이름을 알리고 있다.
대기정은 편식하는 아이들까지 배려한 조리법으로 아이들도 잘 먹는 전복돌솥밥을 제공 중이다. 조리 시 전복의 익힘 정도를 잘 조절하고 개우와 쌀로 밥을 할 때 양조절에 신경을 써서 비린맛 없이 고소하도록 만들었다. 이세돌과 여러 연예인이 방문한 천제연폭포맛집 대기정의 갈치스페셜은 기본 정갈한 찬과 갈치회, 갈치조림과 구이까지 스페셜로 마련된다.
갈치회는 초고추장, 간장, 야채초무침 3가지 중에 골라 버무려 먹을 수 있다.
대기정 대표는 “특별히 용기에 넣어 간편하게 눌러서 액상 마가린을 전복돌솥밥에 위에 뿌려 맛있게 비벼서 즐길 수 있다. 또한 트랜스지방이 0%라서 다이어트 걱정 없이 즐기셔도 된다”고 전했다.
