양배추는 이름 그대로 서양의 배추로 지중해와 소아시아가 원산지인 쌍떡잎식물 양귀비목 겨자과의 한해살이 또는 두해살이풀이다. 양배추는 고대 이집트 때부터 오랜세월을 먹어왔는데 특히 갓 수확한 양배추을 즙으로내여 먹으며 '풍요의 신' 민의 정액이라고 여기며 고대 이집트때 특히 정력증강 음식으로 즐겨 먹었다. 잎은 두꺼우며 여러겹으로 서로 겹쳐있고 흰색과 옅은 연두색이다. 가장 안쪽에있는 잎은 공처럼 둥글며 단단하다.
양배추의 높은 영양성분과 다양한 효능
양배추는 항암기능, 혈압을 유지를 시키는데 도움이 되고 혈당과 콜레스테롤 수치를 조절해 주는 효능이 있다. 또한 과음으로 인해서 생기는 숙취에도 좋다고한다. 양배추의 대표적인 효능으로는 위염, 위궤양에 특효인것으로 유명하고 위장약이나 제산제를 대신해서 양배추나 양배추를 갈아 즙으로 마시는 경우가 많다. 양배추가 위를 좋게하는 효능이 있어 최근에는 건강식품으로 사람들이 양배추즙을 많이 음용한다.
간단한 양배추 샐러드 만들기
재료 : 양배추5장, 옥수수통조림5T, 햄50g, 오이1/4개
소스 : 올리브오일4T, 식초1.5T, 올리고당1T, 소금 조금, 후춧 가루, 머스터드소스0.5T
1. 양배추는 잘게 채썰어서 찬물에 담궜다가 건져 물기를 빼둔다.
2. 햄도 채썰어둔다.
3. 옥수수는 찬물에 헹구고 물기를 빼둔다.
4. 소스를 섞어 차갑게 만들어둔다.
5. 양배추와 햄과 옥수수를 섞고 소스를 뿌려 먹는다.
