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| ▲스테이크 집에서 굽는 방법이 실시간 검색어에 올랐다(출처=tvN 홈페이지) |
크리스마스를 맞아 '집에서 스테이크 굽기'가 실시간 검색어에 올랐다.
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| ▲집밥 백선생 3 장면(출처=tvN 홈페이지) |
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| ▲스테이크 굽는 장면(출처=tvN 홈페이지) |
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| ▲고기 누름도로 얼마나 익었는지를 확인할 수 있다(출처=tvN 홈페이지) |
'집밥 백선생3' 백종원은 지난해 방송을 통해 'LA 특집 1탄-LA 맛 뽀개기' 편으로 꾸며져 스테이크 굽는법을 전파했다.
첫번째는 먼저 프라이팬에 올리브유를 붓는다. 팬에 두르는 올리브유 양은 스테이크 고기가 잠길 정도여야한다. 그래야 육즙이 안 빠지고 맛있게 구울 수 있다.
연기가 살짝 올라올 정도로 팬이 달궈지면 스테이크 고기를 넣고 굽는다. 스테이크를 구울 때 포인트는 한쪽 면이 살짝 탄 듯하게 튀기듯이 구워야 고기를 뒤집었을 때 육즙이 새어나가지 않는다.
한쪽 면이 익으면 고기를 뒤집어준다. 이때 원하는 스테이크 굽기에 따라 굽는 시간이 달라진다. 집에서 스테이크 굽기를 할 때는 엄지와 검지를 붙이고 손바닥을 눌러봤을 때 촉감은 '레어'. 엄지와 중지를 붙이고 손바닥을 눌러보면 '미디엄' 엄지와 약지를 붙이고 손바닥을 눌러보면 '웰던'이다. 고기를 손가락으로 눌러보며 원하는 굽기의 스테이크를 만들면 된다.
이밖에 크리스마스 스테이크 소스로는 '치미추리 소스'가 제격이다. 집에서 스테이크 굽기를 완료했다면 올리브 오일에 파슬리, 마늘, 각종 허브 등을 넣어 간단하게 만들 수 있는 치미추리 소스가 고기의 느끼한 맛을 잡아줄 수 있다.
