오징어 튀김, 오징어 순대, 오징어 꼬치, 오징어 무국 등으로 우리가 흔히 접해왔던 오징어는 겨울철 약해진 몸을 회복시키는 보양식이다. 오징어는 피로회복은 물론 체력보강, 숙취해소, 피부 건강에도 좋은 효능이 있다. 우리가 몰랐던 오징어의 다양한 효능과 백종원의 오징어볶음 레시피까지 살펴보자.
오징어 효능
오징어는 예로부터 스태미너 식품으로 많은 사랑을 받었다. 우선 오징어에 타우린 성분은 해독 작용을 하기 때문에 과음으로 인한 숙취를 풀어주는 데 도움이 된다. 간의 부담을 줄여주며 간 기능을 향상해 각종 간 질환 예방에 좋은 식품으로 불포화지방산의 종류인 DHA와 EPA가 풍부하다. 두뇌 발달을 비롯해 기억력, 학습 능력을 증진시키는 것에도 도움을 준다. 뇌 관련 질환을 막아주는 효능도 있다. 성인병 예방에도 도움이되며 피로 해소에 뛰어나다.
오징어볶음 레시피
재료: 피망, 홍고추, 생강, 마늘, 대파, 오징어, 건고추, 파, 생강, 간장, 두반장, 고추마늘소스, 굴소스, XO소스, 후추, 튀긴마늘, 빵가루, 젖은 빵가루, 쯔란, 참기름
1. 피망, 홍고추, 생강, 마늘, 대파를 잘게 썬다.
2. 껍질 벗긴 오징어 몸통을 반으로 자른후 칼을 비스듬하게 눕힌 상태로 칼집을 내고 체크 모양으로 칼집을 한 번 더 낸다.
3. 칼집 낸 오징어를 먹기 좋은 크기로 썰어서 데쳐 물기를 제거한다.
4. 데친 오징어를 기름에 볶다가 건고추, 파, 마늘, 생강, 간장을 넣고 볶는다.
5. 파, 마늘 향이 나기 시작하면 썰어둔 피망, 홍고추, 두반장, 고추마늘소스, 굴소스를 넣는다.
6. XO소스를 같이 넣어서 매콤한 향을 더한다.
7. 팬에 오징어를 넣고 후추, 튀긴마늘, 빵가루, 젖은 빵가루를 넣고 볶는다.
8. 기호에 따라 쯔란을 넣고 볶다가 윤기를 위해 참기름을 넣어서 마무리한다.색감을 위해 홍고추 대신 홍피망을 넣어도 오징어볶음을 만들 수 있다.
백종원 오징어볶음 황금레시피
재료: 오징어 큰것 한마리, 대파 1대, 식용유 1큰술, 양배추 작게 한덩이, 양파 1/2개, 당근 한토막, 청양고추 1개, 간장 2큰술, 고추장 반큰술, 고춧가루 1.5큰술, 설탕 1큰술, 다진마늘 1/2큰술, 참기름 1/2큰술, 물 1/4컵
1. 양배추, 양파, 당근, 파, 청양고추를 먹기 좋은 크기로 잘라준다.
2. 오징어는 다리와 몸통을 분리하고 몸통길이로 반 자른 후 1cm 크기로 한번 더 잘라준다.
3. 간장, 고추장, 고춧가루, 다진마늘을 섞어준다.
4. 팬에 식용유를 두르고 파를 볶아 파기름을 낸 후 파가 노릇해지면 오징어와 설탕을 넣고 섞으며 볶는다.
5. 양념이 잘 섞이면 물을 넣고 물이 끓기 실작하면 야채들을 모두 넣어 섞는다.
6. 국물이 자작해지면 참기름을 섞어 마무리한다.
