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| 사진 : 영상캡쳐 |
잠자는 당신의 미식 DNA를 깨우는 ‘수요미식회’ 22일 방송은 윤기 가득 부들부들한 살코기와 쫄깃한 비곗살의 기막힌 하모니로 야심한 밤 더 생각나는 ‘족발’을 주제로 이야기를 나눈다.
게스트로는 남녀노소 모두가 아는 그 목소리 매력적인 성대의 소유자 성우 ‘안지환’과 한 끼를 먹어도 완벽하게 대충이란 없는 오리지널 미식요정 개그맨 ‘홍윤화’, 꽂히면 하나만 먹는다는 4개월째 족발 홀릭 중인 족발 애정남 샤이니 ‘태민’, 새내기 미식가 샤이니 ‘종현’이 출연해 미식토크를 펼친다.
이날 방송에서는 족발이 ‘족발’로 불리게 된 유래부터 과거 서민 보양식의 대표주자가 된 이유, 앞발&뒷발의 구분법과 부위에 따른 맛 차이까지 족발의 A to Z가 공개된다.
또한 취향에 따라 온족발파와 냉족발파로 나뉘는 바, 족발 온도에 따른 맛 차이부터 따뜻한 족발이 유행하게 된 배경까지 온족과 냉족 사이의 비밀을 파헤친다.
마지막으로 족발의 탱글한 육질과 쫀득한 식감에 반하게 되는 오늘의 식당 세 곳이 소개된다. 돼지 앞다리만을 사용해 부드럽고 담백한 족발을 맛볼 수 있는 집부터 40여 년 동안 한 자리에서 오로지 족발 하나로 승부하는 집, 입안에서 사르르 녹는 부드러운 식감의 족발로 단골들의 사랑을 듬뿍 받는 집이 그곳이다.
‘수요미식회’ 족발 편은 22일 오후 10시 50분에 방송된다.
