시금치는 건강을 지킬 수 있는 음식으로 고구마와 귤, 홍합, 굴과 함께 겨울철 제철음식으로 사랑받아 왔다. 시금치는 명절 음식 삼색나물로서 제사상에 올려질 만큼 우리에게는 가까운 음식이다. 시금치나물 무침을 만드는 방법과 효능과 시금치를 활용한 요리 및 놓치고 갈 수 있는 부작용에 대해 알아보자.
백종원 시금치무침 황금레시피
재료: 시금치 한단, 다진마늘, 참기름, 간장2스푼, 깨
1. 시금치를 흐르는 물에 뿌리에 묻은 흙을 떨어주고 깨끗하게 씻어준다.
2. 끓는 물에 넣다 뺏다를 반복하여 시금치를 데쳐 준 다음 찬물에 헹궈 물기를 빼준다.
3. 볼에 시금치를 넣고 다진마늘, 참기름, 간장2스푼, 깨를 넣고 버무리면 완성된다.
시금치 효능
시금치는 미국 타임지 세계 10대 푸드로 선정된 효능이 풍부한 음식재료이다. 시금치에는 철분이 풍부하기 때문에 빈혈예방에 도움이 된다. 또한 시금치는 혈액순환을 원활하게 하여 막힌 속을 풀어주는데 여기에서 술로 인한 독을 풀어준다는 이이기가 생기기도 하였다. 이 밖에 피로회복, 눈 건강 증진, 항암효과, 다이어트 효과 등 다양한 효능이 있다. 시금치는 칼슘이 많이 함유돼 있기 때문에 뼈에 좋은 음식일 뿐만 아니라 골다공증을 예방해주는 효과가 있으며 피부미용에도 좋아 노화 예방에 도움이 된다.
시금치를 활용한 요리
1. 시금치 겉절이 만들기 : 시금치와 부추를 적당한 길이로 자르고, 고춧가루 3큰술, 식초 5큰술, 설탕 2큰술, 다진 파 5큰술, 다진마늘 2큰술, 깨소금 3큰술, 참기름 2큰술, 멸치액젓 2큰술의 양념장을 넣고 버무리면 완성이다.
2. 시금치 프리타타 만들기 : 달걀 4개에 소금 1/3큰술과 후추를 약간 넣고 섞는다. 시금치 1줌은 깨끗하게 씻어 물기를 뺀다. 양파는반통을 채썰고 통마늘은 5개를 편으로 썰어서 팬에 올리브유를 두르고 재료들을 볶는다. 마늘과 양파향이 나면 칵테일새우 1/2컵을 넣고 볶은후 불을 끈다. 처음에 만들었던 달걀물의 절반만 붓는다. 시금치를 얹고 남은 달걀물을 전부 붓는다. 모짜렐라치즈 1컵을 뿌리고 190도로 예열된 오븐에 20분간 구워준다. 오븐을 사용하지 않고 후라이팬 뚜껑을 덮어서 약불에 은근히 익혀도 된다.
3. 시금치 건강주스 만들기 : 시금치의 당도 때문에 어떠한 재료를 넣어도 잘 어울리는 편이다. 기호에 따라 재료를 섞어서 완성하면 되는데 보통 사과와 바나나를 함께 갈아 마신다.
시금치 부작용
시금치를 생으로 먹게 된다면 수산성분이 있어 신장이나 방광에 결석이 생길 수 있다. 그렇기 때문에 데쳐먹는 것을 추천한다. 또한 시금치의 하루권장섭취량은 500g로 몸이 찬 사람은 시금치를 많이 먹으면 설사를 유발할 수 있으니 주의하는 것이 좋다.
시금치 음식궁합 - 시금치와 궁합 좋은 것은? 시금치와 궁합 안좋은 것은?
시금치와 궁합이 좋은 것은 참깨이다. 앞서 말한것처럼 시금치에는 수산 성분이 있어 칼슘과 결합하여 신장이나 방광에 결석을 만든다. 이러한 시금치의 단점을 보완할 수 있는 식품이 참깨인데 함께 먹으면 결석을 예방할 수 있으므로 궁합이 좋은 음식이다.
시금치와 함께 먹으면 해로운 음식은 두부이다. 시금치에는 옥산살이 들어있고 두부에는 칼슘이 다량으로 함유되어 있는데 이 둘이 결합하게 되면 불용성의 수산칼슘이 생성되어 몸의 칼슘섭취를 줄이고 담석증을 유발할 수 있어 궁합이 좋지 않은 식품이다.
