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| ▲'만물상'에서 소개된 미나리 한방 삼겹살 조림(사진=ⓒTV조선 '살림9단 만물상') |
TV조선 '살림9단 만물상'에서 봄을 맞아 저녁 식탁을 풍성하게 할 수 있는 미나리 한방 삼겹살 조림 레시피를 공개해 화제가 되고 있다.
'만물상'에서 소개한 미나리 한방 삼겹살 조림 레시피의 비결은 '미나리 우유'다 미나리와 우유를 끓인 후 거기에 삼겹살을 넣어 삼겹살을 더 부드럽게하고 잡냄새를 없애준다. 한방 맛을 내기 위해 한약재를 우리는 대신 시중에 파는 쌍화탕을 넣는 것도 '만물상' 미나리 한방 삼겹살 조림 레시피의 포인트다.
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| ▲'만물상'에서 소개된 미나리 한방 삼겹살 조림(사진=ⓒTV조선 '살림9단 만물상') |
'살림9단 만물상'에서 소개된 미나리 한방 삼겹살 조림 만드는 법은 아래와 같다.
- 재료: 돼지고기 통 삼겹살 1kg, 미나리 한 단(200g), 레몬즙 1스푼, 얼음물 3컵, 소주 3스푼, 고춧가루 1스푼, 통깨 1/2스푼, 참기름 2/3스푼, 물 4컵
- 앙념: 황설탕 3스푼, 간장 6스푼, 쌍화탕 1병, 물 2/3컵, 물엿 3스푼
- 미나리 우유 재료: 미나리 이파리 한줌(50g), 우유 1컵
1. 통삼겹은 반으로 자르고, 냄비에 물 4컵, 우유, 미나리 이파리 한 줌 (50g)을 넣고 끓어오르면 통 삼겹살을 넣고 5-6분간 중불에 삶아준다.
2. 미나리는 물로 씻어 이파리부분과 줄기, 뿌리 부분을 나눠 줄기 부분은 3cm로 잘라 레몬즙과 얼음물에 담가둔다.
3. 삶은 고기를 꺼내 도마에 올려 한 입 크기로 나박나박하게 썬다.
4. 쌍화탕 1병과 물 1컵, 황설탕 3스푼, 간장 6스푼 미나리 끝부분을 넣고 믹서기에 간 후 체에 걸러 양념을 만든다.
5. 양념과 고기를 넣고 조림을 20분 정도 중불에서 중약불로 조절하여 졸이다 소주 1잔을 넣어준다.
6. 국물이 조금 남았을 때 물엿 3스푼을 넣고 불을 강하게 해서 졸여준다.
7. 미나리 줄기 부분을 건져 물기를 털어낸 후 고춧가루, 통깨, 참기름에 버무려 고기와 함께 담아낸다.
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| ▲'만물상'에서 소개된 만능양념장(사진=ⓒTV조선 '살림9단 만물상') |
또한 여러 요리에 활용할 수 있는 '만물상'의 만능 봄나물 양념장도 봄 식탁에서 빠질 수 없는 비법으로 알려졌다. '만물상'의 만능 봄나물 양념장 만드는 법은 다음과 같다. 먼저 고춧가루 4스푼, 물 반컵, 간장 6스푼을 넣고 물엿을 5스푼 넣는다. 달래를 1단 반 정도 썰어 넣는다. 그리고 청고추와 홍고추를 썰어 놓고 멸치액젓을 한 숟갈만 넣으면 '만물상' 만능 봄나물 양념장 만들기가 끝난다.
