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| 여수 갈치조림정식 (사진출처-생생정보) |
'2TV 생생정보'에 소개된 여수 20첩 반상 갈치조림 정식 맛집 '늘푸른식당'이 시청자들의 눈길을 사로잡고있다.
27일 저녁 방송된 KBS2 교양프로그램 '2TV 생생정보'의 '택시맛객'에서는 여수 별미 20첩 반상 갈치조림 정식 맛집 '늘푸른식당'이 소개됐다.
택시맛객들은 이날 여수 '늘푸른식당'의 20첩 반상 갈치조림 정식을 추천했다. 한 택시맛객은 "여수에 있는 식당에서 임금님 수라상 수준의 반찬이 나온다"고 설명했다.
'늘푸른식당'에서는 갈치조림 정식을 주문하면 멍개젓갈부터 간장새우, 갓김치, 물갓김치, 고들빼기 김치, 간장게장, 양념게장 등 한정식같은 반찬을 맛 볼 수 있다. 특히 간장돌게장과 양념돌게장은 리필이 가능하다.
주인장은 "반찬을 많이 드리고 싶은 게 제 마음"이라며 "하나라도 더 챙겨주고 싶은 엄마의 마음"이라며 매일 새벽 다섯시부터 나와 반찬을 준비한다고 밝혔다.
갈치조림 맛의 비법은 원산지에 있었다. 맛이 가장 좋을 때 잡은 여수 갈치를 겨울에 잡아 저장해 놓고 일 년 내 사용한다. 주인장은 "여수 갈치는 두껍고 기름지다. 제주 갈치는 보기에는 멋있고 예뻐도 들어보면 가볍다"고 설명했다.
갈치는 하루에 사용할 만큼만 가져와 손질한다. 무를 밑에 깔고 갈치, 단호박 등의 재료들을 넣어 푹 끓인다. 달콤하면서 담백한 자연의 맛이 난다는 갈치조림 양념장의 핵심은 돌게 발이다. 시원하면서도 담백하고 개운한 맛이나 해산물 육수를 사용한다. 또한 물고추를 이용한 양념장으로 갈치조림용 맛국물에 넣는다.
한편 이날 여수 별미 20첩 반상 갈치조림 정식 맛집 '늘푸른식당'은 여수시 봉산남8길 14에 위치한다.
[아시아뉴스통신=고가희 기자]
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