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| 자료사진.(사진제공=부귀농협마이산김치) |
► 계약 재배한 배추와 무 비롯하여 최상품의 우리 농산물만 엄선하여 사용
한국인의 식탁에서 빠질 수 없는 반찬이 바로 김치이다. 가장 소박한 밥상에서 그리고 잔칫상에서도 김치는 필수적이다. 또한, 우리나라 김치에는 각종 무기질과 비타민이 풍부해 영양학적으로 우수하다고 알려져 있다.
그래서 해마다 이맘때면 전국적으로 각 지역마다 김장을 담그는 것이 전통으로 내려오고 있는데 요즘에는 김치를 사서 먹는 가구들도 적지 않다. 게다가 값싼 중국산 재료로 만든 김치를 내놓는 음식점들도 많아 우리 농산물만으로 담근 깊은 맛의 김치가 귀하다.
1992년부터 23년 동안 김치종주국으로서 우리나라 전통의 김치 맛 그대로를 이어오고 있는 ‘부귀농협 마이산김치’는 화학조미료를 전혀 첨가하지 않고 100% 우리 농산물만을 사용하여 전통적인 김치의 감칠맛을 지켜내고 있다.
► 현대식 해썹(HACCP)기준(식품위해요소중점관리기준)을 통한 엄격한 위생관리
‘내 가족이 먹는다’는 생각으로 어머니의 정성을 담아 전국에 김치를 공급하고 있는 부귀농협 마이산김치는 전북 진안군의 500농가에서 봄, 가을로 2회 계약재배를 한 배추와 무, 그리고 고추를 비롯하여 계절적으로 전국에서 우수한 품질로 재배된 최상품의 우리 농산물만을 엄선하여 사용하고 있다.
또한, 청정지역 진안고원에서 생산된 100% 세척고추를 사용하고 있으며 표고버섯, 다시마를 이용한 천연조미료로 양념을 만들어 김치를 담그기 때문에 감칠맛과 깊은 맛이 있어 소비자들로부터 많은 사랑을 받고 있다.
이러한 농가와의 계약재배는 농민에게 안정적인 수입 확보와 마이산김치공장의 안정된 원재료 수급 확보로 상생발전을 이루고 지역농가의 소득증대에 큰 도움을 주고 있다. 아울러 해발 340m의 진안고원에 천혜의 자연 속에 있는 마이산김치공장은 식품의약품안전처의 현대식 해썹(HACCP)기준(식품위해요소중점관리기준)을 통해 엄격한 위생관리를 하고, 식품의 안전을 확보한 과학적이고 체계적인 생산시스템을 갖추고 있다.
► (사)한국전문기자협회로부터 ‘한국전통음식-김치’ 전문업체로 선정되기도
마이산김치공장의 김치제조공정 중 가장 중요한 요소인 배추절임은 18℃ 이하의 온도에서 염수를 사용하여 절인 후 배추의 크기, 조직에 따라 정선, 선별하여 균일한 절임배추를 생산하고 있다.
김치류 전통식품으로서 품질인증을 받은바 있는 부귀농협 마이산김치는 원산지관리 우수지정업체로서 지난 8월에는 (사)한국전문기자협회로부터 ‘한국전통음식-김치’ 전문업체로 선정되기도 했다.
포기김치, 김장김치, 총각김치, 열무김치를 비롯하여 17종의 김치류로 생산되고 있는 마이산김치는 저온에서 숙성시킨 맛있는 김치를 가정과 학교 및 관공서, 수출용, 인터넷판매, 홈쇼핑 등으로 유통 판매하고 있다.
► 6종의 김치 10톤을 중동 수출업체와 계약하여 중동지역 진출에 나서
더욱이 아삭아삭한 감칠맛 나는 김치의 특성을 인정받아 미국, 호주를 비롯한 해외에도 진출하고 있는 마이산김치는 지난 5월에는 CJ제일제당(주)과 MOU를 체결했으며, 11월에는 마이산포기김치를 비롯한 6종의 김치 10톤을 중동 수출업체와 계약하여 중동지역 진출에 나섰다.
이를 통해 앞으로 중동지역 교민들은 우리 전통 방식으로 담근 김치를 공급받고 사막에서 구슬땀을 흘리고 있는 근로자들도 고국의 김치 맛을 볼 수 있을 것으로 기대된다. 정종옥 부귀농협 조합장은 “앞으로도 마이산김치는 우리네 옛 어머니의 정성을 그대로 담아 신선하고 정갈한 김치의 참맛을 제공하기 위해 최선을 다할 것”이라고 다짐을 전했다.
신선하고 맛있는 마이산김치는 부귀농협에서 운영하는 쇼핑몰을 통해 구입할 수 있고, 수도권, 경상도권, 충청도권, 전라도권에 각 대리점을 운영하고 있으며, 대리점 및 판매처 모집은 전화를 통해 문의할 수 있다.
도움말: 부귀농협마이산김치 www.maisankimchi.com, 080-433-2727
