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| 사진 출처 : 신동태요리전문점 홈페이지 |
21일 방송되는 MBC '생방송오늘저녁'에서는 이색 동태 요리를 만나본다.
‘봄 조기, 여름 농어, 가을 갈치, 겨울 동태’라는 말이 있듯이 겨울을 대표하는 맛 동태. 동태와 이색 재료들이 만나 탄생시킨, 맛의 향연을 찾아 떠난다.
남다른 국물 맛 자랑하는 맑은 동태탕이 있다는 곳. 그 깊은 맛의 비법은 바로 제주도산 딱새우다.
멸치, 말린 동태 머리와 함께 딱새우가 들어가 바다처럼 깊을 맛을 냈다는 육수. 여기에 쌀뜨물 샤워로 잡내를 잡은 동태와 딱새우를 푸짐하게 넣어 끓여주면 ‘딱새우 맑은 동태탕’ 완성이다. 딱새우는 일반 새우보다 단맛이 강해 담백한 맛을 내는 동태와 찰떡궁합을 이룬다.
두 번째로 향한 곳은 바다 대표 동태와 육지 대표 돼지가 만났다. 그 정체는 바로 돼지불고기와 동태조림, 콩나물을 함께 볶아 먹는 ‘동태 돼지불고기’.
월계수 잎을 넣고 삶아 비린내를 줄인 동태에 특제양념장을 더한 동태조림. 여기에 국내산 돼지 뒷다리살로 만든 돼지불고기가 환상의 식감을 자랑한다. 지방은 적고 단백질이 풍부한 돼지 뒷다리살과 고단백 식품인 동태를 함께 먹으면 겨울철 단백질 보충에 효과적이다.
한겨울에 제맛을 뽐내는 이색 동태 요리를 만나 본다.
