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몇 년째 불경기가 이어오는 상황에서도 많은 창업주들이 외식업 프랜차이즈 그 중에서도 고깃집창업아이템 선호도가 높아지고 있는데 이는 외식프랜차이즈 전체로 본다면 시스템이 보편화됨에 따라 시장의 진입장벽은 낮아진 이유이고 고깃집창업 아이템만 본다면 초보창업자도 쉽게 운영이 가능하며 외식아이템 중에서 비교적 매출이 높고 수익율이 높다는 인식으로 보여진다.
창업을 희망하는 많은 예비창업주들의 선택을 받기 위해 외식프랜차이즈들은 저마다 최고의 맛을 위한 노력과 차별화된 매출전략, 효율적인 운영시스템을 갖추기 위해 노력하고 있다.
고깃집창업 프랜차이즈브랜드 중 맛과 차별화된 매출전략으로 유명세를 타고 있는 브랜드가 제주암퇘지와 특양대창 전문점 삼돈이이다.
삼돈이는 대박 아니면 쪽박이라는 말까지 나올 정도로 창업비용도 높고 경쟁력도 치열한 고깃집창업시장에서 8개월 내외의 제주암퇘지와 가성비 높은 특양대창 투트랙메뉴로 경쟁력을 확보했다.
8개월 내외의 제주암퇘지는 최상의 숯 비장탄에 구워 맛이 배가 되어 단골 확보나 매출증대에 힘을 발휘하고 있으며 고가 메뉴인 특양대창을 유명브랜드 가격의 60%수준까지 낮추어 소비자에게 판매함으로써 가성비 높은 특양대창집으로 알려지고 있다.
또한 고기를 먹는 손님이 특양대창까지 이어 주문함으로써 평균 테이블단가 상승을 이끌고 결과적으로 전체매출이 상승되어 매장의 빠른 매출안정화가 이루어지고 있다.
고기와 특양대창은 창업주에게 높은 매출을 기대할 수 있는 좋은 아이템이지만 사전 손질작업이 많이 가는 아이템으로 인식이 되어 창업에 있어 고민이 되는 요소였지만 삼돈이는 고기와 특양대창 모두 본사에서 모든 손질이 완료되어 매장에 배송되는 원팩시스템을 적용함으로써 초보외식창업주도 손쉽게 운영이 가능한 환경을 만들었다.
원육값이 떨어지는 동시에 고깃집매출이 높아지는 9월 이후부터는 매출 대비 수익율이 높이지기 때문에 고깃집창업 시기로는 적기이기에 창업문의가 집중된 시기이기에 삼돈이는 창업자의 부담을 최소화 하기 위하여 가맹비와 로열티무료, 바이럴적극지원, 무이자창업자금대출 등 창업주에게 전폭적인 지원을 하고 있다.
예비창업주들에게는 고기와 특양대창을 무료시식을 지원하여 맛에 확신이 있는 분들에게만 창업상담을 할 정도로 맛과 매출경쟁력에 자신감을 보이고 있다.
삼돈이는 8월에만 인천용현, 충청청주, 김포구례 3곳이 오픈중이며 서울한티, 서울 이수, 경기철산점이 오픈 준비 중이다.
