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| ▲파채기계로 편리하게 파채를 썰어 파채무침을 만들 수 있다(사진출처=ⓒGettyimagesbank) |
파채기계가 화두에 오르면서 파채기계로 파채를 편하게 만들어 활용할 수 있는 집에서 할 수 있는 간단한 요리가 주목된다.
파채기계는 시중에서 2~3만원 대의 가격에 판매되며 파를 통으로 넣어 파채를 마들어내는 기계다.
파채기계로 만들어진 파채로 파채 무침과 파채 수육 무침을 만들 수 있다.
파채 수육 무침 만드는 법은 아래와 같다. 먼저 사태를 물에 담가 핏물을 빼 둔다. 이후 냄비에 물과 마늘, 생강, 청주를 넣고 끓이다가 고기를 넣고 같이 끓인다. 샇은 사태는 마른 면포에 넣어 꾹 눌러 국물을 뺀 뒤 먹기 좋은 크기로 썬다.
파채는 얼음물에 담가 아린 맛을 빼고 아삭아삭한 맛을 살린다. 그런 다음 참깻가루 2클술, 간장 1큰술, 마늘 1작은술, 맛술 1작은술, 다시마 1컵, 설탄 1큰술, 식초 1큰술, 소금, 후춧가루를 넣고 만든 참깨즙 간장소스에다 파채를 머무린다. 이후 사태살을 접시에 넓게 펴고 파채를 올려주면 파채 수육 무침이 완성된다.
한편 파채기계가 없어도 파채를 곱게 썰 수 있다. 파채 써는 법은 파를 토막낸 뒤 가운데를 칼집을 넣어 펼친 후 가늘게 채썰면 파채가 완성된다.
