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| ▲'수미네반찬'에서 공개된 김수미의 김장 김치 레시피(사진출처=ⓒtvN 홈페이지) |
김수미 김치가 화두에 올랐다. 배우 김수미는 자신의 예능 프로그램 tvN `수미네반찬`에서 뿐 아니라 유명 유튜버 `영국남자` 채널에서도 김치 만드는 법을 직접 선보여 화제가 됐다.
김수미는 지난해 김장철에 `수미네반찬`에서 자신의 김치 황금레시피를 선보인 바 있다. 김수미는 김장배추 절이는 법부터 남달랐는데, 2년 정도 간수를 뺀 소금을 활용해 단면에 조금만 묻히고 소금물을 조금씩 뿌려 7시간을 재웠다.
김수미 김장김치 양념장 레시피에는 북어 대가리, 밴댕이, 멸치, 고추씨, 마른 표고버섯, 마늘, 생강, 다시마, 파, 양파, 댓잎, 무 등을 넣고 1시간 끓인 육수가 들어간다.
이 육수에 김장김치 25포기를 기준으로 마늘 1국자와 새우 육젓, 육수를 기반으로 푼 찹쌀풀을 넣는다. 여기에 생강 반 국자, 멸치액젓 2국자, 매실청 조금, 고춧가루 10국자, 설탕 4큰술을 넣어 잘 섞는다.
그런 다음 채썬 무와 갓, 쪽파, 미나리를 먹기 좋은 크기로 썰어 두고, 양념장과 함께 섞는다. 기호에 따라 소금이나 설탕을 첨가할 수도 있으며 굴고 생새우까지 넣어주면 된다.
김수미의 김치를 이용해서는 묵은지찜, 김치전, 김치볶음 등을 만들 수 있다. 김수미의 묵은지찜과 김치전, 김치볶음 등 김치를 활용한 레시피는 tvN `수미네반찬` 홈페이지에서 확인할 수 있다.
