 |
| 자료사진.(사진제공=토시래) |
소자본 창업시장에서 족발이 떠오르고 있다. 대중적인 한식의 소비가 늘고 있는 가운데 식사와 안주를 자유자재로 넘나드는 족발전문점은 최근까지도 중대형 프랜차이즈가 강세를 보였다. 소규모의 족발창업이라고 하면 재래 시장통의 골목 상점을 떠올리기 십상이었으나 최근 이전과는 다른 양상을 보여주고 있다.
소형 족발체인점의 상승세는 중대형의 족발 프랜차이즈가 소규모 매장까지 발을 뻗으면서 시작되었다. 단체 회식을 해야할 것 같은 대형 매장 대신 소규모 매장에서 가족단위, 연인들, 그리고 혼자서도 부담 없이 들러 식사를 하고 테이크아웃을 하고 배달을 시켜먹을 수 있게 됐다.
특히 일반적인 소규모 개인 족발집보다 족발체인점을 선호하게 된 것은 시선을 끄는 카페 스타일의 깔끔한 인테리어가 크게 작용한 듯하다.
전국에 100여개의 가맹점을 둔 카페형 족발체인점 ‘토시래’는 15~20평의 소형 버전으로 ‘스몰토시래’를 올해 론칭했다. 화학조미료를 사용하지 않고 30여 가지 자연재료를 사용해 잡내가 없고 부드러운 맛으로 잘 알려진 토시래 족발을 더 다양한 기회로 만나볼 수 있게 된 것. 소비자 입장에서도 반길 일이지만 예비 창업자들의 반응이 더 뜨겁다. 자금력 부족으로 토시래 창업을 할 수 없었던 소자본 창업자들은 절호의 기회를 놓치지 않겠다는 결의를 다지고 있다.
예비 창업자들이 토시래( www.tosilae.com )를 선택하는 데는 이유가 있다. 종물(족발 삶는 물) 비법을 가맹점에 투명하게 공개하기 때문에 맛의 일관성을 유지하고 족발 노하우를 익히는 데 유리하다. 본사는 가맹점의 독립적 운영을 위해 체계적인 전문가 교육 시스템을 꾸준히 유지하고 있다. 별다른 노하우가 없어도 간편한 조리시스템으로 손쉬운 운영이 가능한 것. 직접 족발을 매장에 삶지 않는다고 해도 상당히 완성도가 높은 표준화 제품의 공급으로 재고 부담까지 덜었다. 재고 문제가 없다는 것은 특히 소형 매장에서 중요한 메리트가 된다.
족발 업계에서 독보적인 위치에 오른 토시래는 경쟁업체가 없다는 말이 나올 정도다. 실제로 서울 신길삼거리점 김두용 점주는 “초반에 장사가 잘 되다가 근처에 새로 생긴 두 군데의 족발집에 손님을 뺏겼지만 결국 대부분이 다시 돌아왔다”고 했으며, 광주상무점 김용숙 점주는 “주변에 족발집이 4곳이나 있는 곳에 토시래를 열었음에도 대규모의 고정고객을 확보하는 데 성공했다”고 전했다.
스몰토시래의 창업비용은 5,000~8,000만원(15평) 사이며, 업종 변경의 경우 점주가 가지고 있는 기존 설비나 인테리어를 최대한 살려 최소비용 오픈을 가능하도록 했다.
가맹 문의 : 1577-7859
