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울진 대게 짜박이 비결은 '집 된장과 시판용 된장 함께 사용' 눈길

[서울=아시아뉴스통신] 전우용기자 송고시간 2019-11-29 19:23

울진 대게 짜박이. 출처=생생정보

울진 대게 짜박이가 화제다.

대게 짜박이 맛집이 소개되면서다.

29일 방송된 KBS2 '생생정보' 코너 '비법 24시, 밥상을 털어라'에서는 '대게짜박이'가 그려졌다.

경북 울진군 근남면에서는 대게 짜박이 식당이 있다.  

이 식당은 대게 짜박이로 유명하다. 손질한 대게에 내장까지 자박자박 끓여낸 음식이다. 대게 짜박이와 함께 솥밥이 나온다. 끓일수록 깊어지는 대게 짜박이는 오래 전부터 내려오는 음식이다.

대게 짜박이의 비결은 제철 울진 대게만 쓴다는 것. 된장은 집 된장과 시판용 된장을 함께 넣은 뒤 게살을 한번 더 넣어준다. 여기에 등딱지의 막과 상황버섯 우린 물을 섞어서 팔팔 우려준다.

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