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| '생생정보' 산양삼닭백숙·낙지닭볶음탕, 군침도는 비주얼 '위치는?' (사진-생생정보 방송 캡쳐) |
[아시아뉴스통신=전우용 기자]'생생정보'에서는 산양삼닭백숙 맛집이 소개됐다.
29일 방송되는 KBS 2TV '생생정보'에서는 '비법 24시 밥상을 털어라' 코너를 통해 낙지닭볶음탕과 산양삼백숙정식 맛집이 전파를 탔다.
이 맛집은 메인 메뉴 닭볶음탕에 낙지까지 들어가 있어 보양식으로 칭송 받는다.
요리비결에 대해 주인장은 "직접 담근 된장을 이용하고 있다. 또 설탕 대신 질경이 발효액을 사용한다. 또 고추장에 메줏가루를 넣어 부드러운 고추장처럼 만든다. 끝으로 산양삼 주도 넣어주면 완성된다"고 말했다.
이후 15일 동안 숙성된 특제 양념을 잘 익힌 토종닭에 볶아 낚지를 넣는다.
두 번째로 공개된 이 가게의 또 다른 별미는 산양삼 백숙 한상이었다. 주인장은 토종닭 안에 각종 한약재를 넣어준 뒤 '칡 입'을 넣어준다고 알렸다. 그는 "칡 입과 뽕나무를 넣어주면 향이 빠지지 않는다"고 비결을 밝혔다.
또한 주인장은 "닭발이 들어가야 육수에서 고소한 맛이 난다. 각종 한약재와 함께 6시간 정도 끓여주면 영양만점이다. 특히 가장 중요한 재료는 직접 키운 산양삼이다. 마지막에 넣어주면 풍미도 느낄 수 있다"고 전했다.
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