돼지고기 장조림 만들기
돼지고기 장조림은 따뜻할 때 바로 먹어도 맛있으며, 냉장고에 보관해 놓았다가 꺼내서 시원한 상태로 먹어도 맛있다. 돼지고기장조림에 들어있는 메추리알과 고기 등의 식재료, 그리고 간장소스와 함께 밥을 먹으면 한 공기가 뚝딱 사라진다. 돼지고기 장조림은 육질이 연하고 다량의 철분이 함유되어 있어서 성장기의 아이들이나 노인들이 먹으면 좋고 단백질 함량이 높아서 각종 성인병을 예방해주고 비만 예방에도 좋다. 맛도 건강도 모두 사로잡은 돼지고기 장조림 황금 레시피를 공개한다.
생생정보 돼지고기 장조림
재료: 돼지고기 안심
양념장: 물, 진간장, 통후추 , 소주, 설탕, 건고추, 양파, 대파 , 마늘, 표고버섯, 생강
1. 안심을 잘라 고기가 잠길 정도의 물을 준비해 10분 이상 담가 핏물을 뺀다.
2. 핏물을 뺀 고기를 센불에 살짝 데치고 건져낸다.
2. 센 불에 물, 진간장, 통후추, 소주, 설탕, 건고추, 양파, 마늘, 대파, 표고버섯, 생강, 데친 안심을 넣고, 끓인다.
3. 끓어오르면 중간 불로 줄여 주고, 20분 이상 끓여준다.
(끓을 때 올라오는 거품은 걷어낸다. )
백종원 돼지고기 장조림
재료 : 메추리알, 꽈리고추. 돼지고기 안심
양념장 : 대파, 양파, 표고버섯, 멸치, 다시마, 진간장, 설탕, 물엿, 맛술, 물
1. 돼지고기 안심을 찬물에 30분 이상 담가 핏물을 뺀다.
2. 양념장의 재료를 넣고 끓여서 장조림 간장을 만든다.
3. 체에 걸러 간장을 따로 모은다.
4. 체에 거른 간장에 돼지고기를 20분 정도 익힌다.
5. 익힌 돼지고기를 손으로 찢는다.
6. 메추리알을 장조림 간장에 졸인다.
7. 메추리알이 어느정도 졸여지면 그 위에 고기와 꽈리고추를 올린다.
8. 냄비 뚜껑을 닫고 약불에서 20분 동안 더 졸여서 마무리한다.
