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| 둔내한우백화점에서 직접 시켜본 고기, 마블링이 뛰어나다./아시아뉴스통신=김은지 기자 |
[앵커 멘트] 예로부터 횡성은 한우로 유명한 곳이라 미식가들의 발길이 끊이지 않는 곳입니다.
횡성은 축산업에 좋은 조건을 두루 갖추고 있는 곳이기 때문에, 고기의 맛과 질에서 다른 지역과 차이가 날수밖에 없는데요.
오늘 김은지의 맛방 멋방! 맛과 건강, 금액 세 가지 토끼를 잡을 수 있는 횡성한우 맛집 '둔내한우백화점'을 소개합니다.
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| 둔내한우백화점 전경, 알록달록한 글씨가 눈에 띈다./아시아뉴스통신=김은지 기자 |
- 안녕하세요. 대표님. '둔내한우백화점' 소개 부탁드립니다.
안녕하세요. 저희 '둔내한우백화점'은 소고기를 좋아하시는 미식가분들과 가족분들 연인분들이 맛있게 먹을 수 있는 곳입니다.
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| 기본 상차림. 간단하지만 맛있고 정갈한 반찬./아시아뉴스통신=김은지 기자 |
- 아까부터 손님분들께서 밑반찬 리필을 계속 요청하시는데, 밑반찬은 직접 만드시는 건가요?
네. 손님분들이 밑반찬을 어떻게 만드시는지 자꾸 물어보시는데, 레시피가 따로 있는 건 아니고, 저희 집사람이 직접 만들고 있습니다. 그리고 야채도 저희가 직접 유기농으로 재배하고 있기 때문에, 찾아오시는 손님분들이 건강한 우리 음식 드실 수 있도록 최선을 다하고 있습니다.
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| 맛있는 한우를 자른 모습, 풍부한 육즙이 눈에 띈다./아시아뉴스통신=김은지 기자 |
- 보통 한우는 그냥 구워서 기름장에 찍어 먹는데, 여기는 기름장을 따로 안주시는 이유가 있나요?
기름장은 한우의 맛을 죽이는데 가장 큰 요소로 작용합니다. 한우를 맛있게 드시기 위해서는 소금에 찍어 드시는게 가장 한우 본연의 맛을 느끼실 수 있습니다.
- 한우를 주문했을 때 생각보다 양이 많아서 놀랬는데, 다른 한우집과 다른점이 있나요?
저희는 다른 한우집과는 다르게 고기에 붙어있는 기름을 때어내서 판매하고 있습니다.
예를 들어 등심같은 경우에는 기름이 많으면 실질적인 고기양이 줄어들기 때문에 떡살이나 기름을 빼고 손님에게 드려야 저렴한 가격으로 많은 양을 드실 수 있습니다.
횡성으로 한우를 드시러 오시는 분들은 서울이나 경기도 등 멀리서 오시기 때문에 그런 손님분들을 생각한다면 비싸게 가격을 받을 수 없습니다. 그렇기 때문에 주변 횡성한우 맛 집 중에서도 저렴한 금액으로 판매하고 있습니다. 또한 식수를 지하 암반수를 사용하고 있는데, 건강한 음식을 대접하고 싶은 마음에 약수를 사용하게 되었습니다. 수질검사도 주기적으로 받기 때문에 안심하고 드실 수 있고, 약수를 받아 가시는 손님분들도 많이 있습니다.
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| 둔내한우백화점에서 진행하는 이벤트, 간단하게 진행할 수 있다./아시아뉴스통신=김은지 기자 |
- 한우는 숙성과정을 거쳐야 먹을 수 있다고 들었는데 어느 정도의 숙성을 거쳐야 가장 맛있게 먹을 수 있나요?
한우는 도축 즉시 먹을 순 없습니다. 어느 정도 숙성기간을 거쳐야 맛있는 한우로 거듭나는데, 부위에 따라 다르지만 10일에서 20일 정도 숙성을 해야 손님분들이 드실 수 있습니다. 숙성 날짜 또한 한우의 맛에 많은 영향을 끼치기 때문에 '둔내한우백화점'에서는 오랜 경험을 통해 가장 맛있는 날짜에 좋은 고기를 제공하고 있습니다.
- 마지막으로 한 말씀 부탁드립니다.
한우를 좋아하시는 분들이 조금 더 건강하게, 저렴하게 먹을 수 있도록 최선을 다하고 있습니다. 수입산이 아닌 국산 한우와 유기농 채소를 통해 무더운 여름 지치지 않고 극복하셨으면 좋겠습니다. 또한 식사 후에 간단한 이벤트를 통해 아이스크림도 무료로 제공하고 있으니 많은 관심 주시면 감사하겠습니다.
