가정의 식탁은 물론, 어느 음식점에 가더라도 흔하게 마주할 수 있는 친숙한 음식인 계란말이. 계란말이는 계란을 풀어서 흰자와 노른자가 섞이게 한 후에 팬에 기름을 두른 후 얇게 부쳐낸 음식이다.계란말이는 조선시대부터 우리 선조가 먹어왔던 음식이며, 맛도 좋고 영양도 풍부하다는 점에서 오늘날까지 많은 선호를 받고 있다. 계란말이가 일반 계란후라이와 다른 점은 흰자, 노른자의 구분이 없이 샛노란색으로 섞여 있다는 점과 돌돌 말려 포근한 식감과 느낌을 준다는 것이다. 또한 계란말이에는 김이나 치즈, 당근, 양파, 대파 등 다양한 재료를 곁들여 요리해낼 수 있다는 점이 있다. 고소한 맛을 선호한다면 계란말이 마요네즈를 첨가해 만들어내는 방법도 있다. 혹은 계란말이밥으로 간단하고도 맛있는 식사를 해결할 수 있게 된다.
특히 계란은 완전식품이기에 아이부터 어른까지 누구나 부담없이 먹을 수 있으며 비교적 저렴하게 구할 수 있는 식품이라는 점이 이롭다. 그 중에서도 치즈 계란말이는 계란말이에 피자치즈나 사각 치즈를 넣어 만들어 낸 음식으로, 더욱 부드럽고 달콤한 식감을 낸다. 치즈 계란말이는 술안주로도 우수하여 이자카야나 각종 술집에서도 자주 볼 수 있는 요리다.
치즈계란말이 만들기
1. 그릇에 원하는 양의 계란을 깨서 넣어준다.
2. 양파와 대파, 당근을 잘게 썰어준다.
3. 계란을 풀고 속재료를 잘 섞어준다.
4. 프라이팬에 기름을 두르고 달구어 계란물을 부어준다.
5. 계란물 위에 모차렐라 치즈를 얹어은 다음 안에서부터 말아준다.
6. 치즈 계란말이를 더욱 두껍게 하고 싶을 때에는 치즈 계란말이의 끝부분에 계란물과 치즈를 더 부어 겹겹이 말아준다.
7. 파슬리나 케찹을 뿌려 계란치즈요리인 '치즈 계란말이'를 완성한다.
계란의 영양
치즈달걀말이를 먹을 예정이라면, 계란의 영양을 이해하고 더욱 맛있게 즐겨보는 것은 어떨까. 소위 '완전식품'이라고 불리는 계란은 단백질이 많이 들어있어 숙취해소에 도움이 될 뿐 아니라 근육이나 머리카락, 손톱을 구성하는 요소가 되어준다. 계란에는 비타민D가 들어있어 피로감을 회복하는데에 도움이 되며 비타민A 성분은 야맹증을 예방해주기도 한다. 계란에는 레시틴 성분이 들어있어 콜레스테롤을 억제해주며, 집중력 및 기억력을 개선해주기도 한다.
