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| 충북농기원이 갈색거저리가 함유된 고단백 스프레드 제조방법을 개발해 특허 출원했다.(사진제공=충북농기원) |
충북농업기술원은 미래식량을 견인할 대표적인 먹거리인 식용곤충(갈색거저리)을 이용한 스프레드를 개발해 특허 출원 했다고 31일 밝혔다.
갈색거저리는 곡류 등에 서식하는 야행성 곤충으로 전 세계에 분포하고 있다. 대부분 대량으로 사육되고 있어 산업화에 용이한 대표적인 곤충이다.
중국과 네덜란드 등 국외에서는 식용으로?사용되고 있다.
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갈색거저리는?단백질만 함유한 다른 식용곤충에 비해 불포화지방산과 다양한 무기질을 함유하고?있다.
노인과 환자, 영유아들에게? 효과적인 영양공급원의 식품소재가 될 수 있다.
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이번에 개발한 스프레드는 재료 처리 방법과 만드는 방법이 간단해 빵이나 크레커에 발라먹거나 소스 등의 다양한 식품 소재로 쓸 수 있을 것으로 기대된다.
김영호 친환경연구과장은 “미래 블루오션인 식용곤충 시장에 선도적으로 나가기 위해 갈색거저리 스프레드를 개발했다”며 “앞으로 기술설명회 등을 통해 식용곤충제품이 실용화 될 수 있도록 노력 하겠다”고 말했다.
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