오늘(19일) 정월대보름날에는 다양한 풍속들이 있다. 한해 부스럼없이 잘 보내기 위하여 부럼깨기, 농사의 안녕을 빌기 위해 오곡밥 찰밥 먹기, 쥐불놀이 등이 있다. 그 중 9가지 이상의 나물을 먹는 것 또한 정월대보름의 풍속 중 하나이다. 이는 전해에 말려 두었던 묵은 나물을 물에 불려 사용하는 것이다. 나물을 먹으면서 영양소를 섭취해 한해를 건강하게 지내게 하기 위함이다. 보름 나물은 고사리, 가지, 곤드레, 도라지, 삼나물, 취나물, 버섯, 호박 무청 등이 있다. 정월대보름을 의미있게 보내기 위하여 나물을 준비했다면 오늘 저녁 메뉴는 그 나물을 활용한 고소한 곤드레 나물밥은 어떨까? 아래에서 곤드레나물밥의 레시피를 공개하겠다.
곤드레나물밥 만들기
재료 : 건곤드레, 쌀 2컵, 들기름 2 큰술, 국간장, 달래 반줌, 간장, 맛술, 고춧가루, 통깨, 참기름
1.건곤드레를 반나절동안 물에 불려준다.
2.잘 불린 곤드레를 센불에 푹 끓여준다. 물이 끓여 오르면 불을 줄여 20분 삶은 후 불을 끄고 뚜겅을 닫고 30분 정도 더 불려준다.
3.삶은 곤드레를 깨끗하게 헹구고 물기를 꾹 짠 후 2-3cm로 잘라준다.
4.들기름 2 큰술과 국간장 1 큰술을 넣고 곤드레를 무쳐준다.
5.쌀을 깨끗이 씻고 30분정도 불린 후 물기를 빼준다.
6.냄비에 쌀을 넣고 위에 곤드레를 얹은 후 물 2 컵 정도를 넣어준다.
7.센 불에서 끓이다가 연기가 나기 시작하면 중불에서 5분 정도 끓이고 약불에서 10분, 불을 끄고 다시 10분 정도 뜸을 들인다.
8.뜸을 들이는 동안 달래를 깨끗이 씻어 쫑쫑 썰어주고 간장 4큰술, 맛술 2 큰술, 고춧가루 1 큰술, 통깨 1 큰술, 참기름을 넣고 양념장을 만들어준다.
9.완성된 곤드레나물밥과 달래양념장을 곁들여 먹는다.
