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| 대전시 식품의약안전과 최병창 팀장./사진제공=대전시 |
[아시아뉴스통신=박희석 기자] 대전시 식품의약안전과 최병창 팀장이 정보기술 전문가와 함께 식량 위기 시대 먹거리의 미래를 다룬 책 ‘우리가 먹는 음식이 바뀌고 있다’를 출간했다. 부제는 ‘식량 위기의 시대, 푸드테크가 여는 새로운 미래’다.
이 책은 기후 변화와 식량 불안, 음식물 폐기 문제를 짚고, 음식물 폐기물을 에너지로 활용하는 기술과 인공지능·센서를 활용한 스마트농업, 영농형 태양광 등을 소개한다. 세포를 배양해 만드는 고기와 미세조류에서 얻는 식품 원료 등 앞으로의 먹거리도 다룬다.
또한 식품기업의 환경·사회·투명경영과 먹거리의 안전·신뢰를 높이는 이력 관리 기술 등을 통해, 기술 변화가 우리의 식탁과 생활에 어떤 영향을 미칠지 설명한다.
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| 보통신 전문가와 함께 출간한 '우리가 먹는 음식이 바뀌고 있다'./사진제공=대전시 |
저자들은 전문 용어를 쉽게 풀어 설명하고 일상적인 사례를 들어 식품이나 농업을 전공하지 않은 독자도 부담 없이 읽을 수 있도록 구성했다. 이 책은 기술을 소개하는 데 그치지 않고, 우리가 무엇을 먹고 어떻게 살아갈 것인지 생각해 보게 하는 교양서이기도 하다.
최병창 팀장은 “현장 경험과 학문적 탐구를 바탕으로 푸드테크 전반을 아우르는 전문 도서도 출간할 계획”이라고 말했다.
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