‘학교급식 표준레시피’는 학교 단체급식 시 대량 조리를 함에 있어 1인양을 제조하는데 필요한 식재료의 양과 질을 표준화 해 일관된 품질의 음식을 제공할 수 있도록 한 것이다.
학교급식 표준레시피 개발은 56개 학교에서 3월부터 10월까지 7개월에 걸쳐 영양(교)사가 참여해 개발한 레시피다.
학교급식식단, 이벤트식단, 전통음식 식단, 저염식단, 알레르기식단, 세계음식식단 등 총 6개의 테마식단으로 118가지 레시피로 구성됐다.
표준레시피개발에 참가한 한 영양(교)사는 “7개월에 걸쳐 개발한 표준레시피를 잘 활용해 아이들에게 영양가 있고, 맛있는 식단을 제공할 수 있도록 노력하겠다”고 전했다.
